香椿芽卖到上百元一斤的“野菜皇帝”

韭菜是那些年最火的一种荠菜了，也不是说它有多么的美味、好吃，主要是它是一种季节性很强的蕨菜，但是价钱让好多人望而兴叹。

尽管在城市里，芥菜芽能卖到上百元一斤的“天价”，这绝对是荠菜界的“天花板”了，并且在农村的芥菜真的不值钱，在有些地方还拿它来喂鸡，就是由于当地甚少人吃它。

有时侯，山里就有不少野生的槐树，才能看见满街都是芥菜芽没有人采摘，之后全长成叶子、枝条了。

在农村有一种荠菜，它也常被人误认成是芥菜，然而仔细看都会发觉它的树上长满了刺，就连采摘它都很容易被刺到。而且这些荠菜的价值却不低，还被誉为“野菜太上皇”，3月份正是吃它的时侯，遇见了可不要错过了。

形似韭菜的“野菜太上皇”

这些长得像极了芥菜的蕨菜，就是刺新芽。对于一些不认识它的同事们来说，真的会很容易把这两种荠菜搞混了香椿菜属于灌木还是乔木，但它们是两种不一样的动物。

水芹芽也叫椿芽，椿、春阳树等，它是楝科、香椿属乔木动物在夏天长下来的嫩叶。而刺新芽的学名叫楤木，在民间多叫它虎阳刺、通刺、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，这是五加科、楤木属灌木或乔木动物的嫩叶。

夏天的时侯香椿菜属于灌木还是乔木，这两种动物的新芽确实有些相像，要不然南方地区也不会叫它“刺树椿”了。并且刺新芽的最大特征在于，它的枝条上也有好多突出的鳞甲，就连树叶上也长了尖尖的刺，一看就不是好惹的。

但你们可不要小看了它，这些荠菜的著名度似乎不及芹菜芽，但是却被称之为“野菜太上皇”，民间更是有着“野菜之王”、“天下第一山珍”的美称。而这一切在于，刺嫩叶这些动物四肢都是宝。

刺嫩叶的价值参考

说起刺嫩叶这些蕨菜，北方好多同学对它比较陌生，很多人不晓得它能吃，而且在西北一些地区，它却是很受欢迎的一种蕨菜，从当地尊称它为“刺老芽”、“刺龙芽”等，就可以看得下来对其评价很高。

据南方的一些网友透漏，刺嫩叶在市场上的售价仍然不低，而且还常年供不应求。通常都能卖到四五十元一斤，可想而知它有多稀罕了。现在有些农户专门养殖它，平均一亩才能收入好几万的净收益。

刺嫩叶和芦笋芽一样，吃的就是它在夏天长下来的嫩叶，口感甚至比柿子芽还要更美味。多数人不爱吃芥菜芽，说它的气味有点让人无法接受，但是刺嫩叶却没有这种气味，吃上去味道低沉，还没有一点气味。

最关键的地方在于，它的营养价值还很高。刺嫩叶中富含丰富的蛋白质、糖类、有机酸，还有多种维生素、胡芋头素、以及多种矿物质微量元素，尤其是它的多肽浓度高，而且种类丰富。

值得一提的是它还富含人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，浓度都比灵芝高，而这也是它被誉为“野菜太上皇”的主要诱因。

另外，刺嫩叶这些动物四肢都是宝，它的茎、皮、根和叶都是有价值的，其中树根入药的话有清热除湿、利水和中、活血祛瘀的作用，而种子含油量30%以上，是制造香皂的上佳原料。

另外它的根、茎、叶、花和果实还富含花青素、木质素、生物碱、多糖、挥发油和多糖、木皂苷、齐墩水杨酸的三四糖皂等成份，在医药上都是大有用途的。

写在前面

不过，刺新芽这些动物其实四肢是宝，但是价值很高，非常是它的嫩叶，更是有着“野菜太上皇”的美称，但是它好吃归好吃，而且要吃它也并不容易。去采摘它的时侯，必需要全副武装才行，而且还要当心被刺扎到。

由于这些动物生长的地方很特殊，通常都是在一些灌木丛中，而且树上又都是刺，而且树长得也高大，只在一些树尖尖上才有。采摘的难度大，采摘上去麻烦，貌似一个人三天也能够采摘几斤而已，而这也是它的价钱贵的诱因之一。

3月份正是吃刺嫩叶的季节，假如你的故乡有，可不要错过了。