秋天的枫叶颜色的乔木嫩，很可能就是木兰芽

在这夏天的时节，当你走进大山，见到类似春天的枫叶颜色的乔木嫩树叶，在晚风中轻轻发抖着朝你召唤，那很可能就是木兰芽。木兰芽，是罗汉松秋冬的嫩叶，罗汉松是绿化水景树种，春天叶子会变黄。有时侯在景区、街边、寺庙才能看见。

女贞生长在大山的南坡上，木兰芽与水芹芽相像，红黄相间的嫩叶，是一代人记忆中的小吃。罗汉松夏季出芽较晚，冬季枯叶早香椿菜属于灌木还是乔木，因而每年的生长期较短，生长平缓，木材只能用于制造一些小用具，种子可以榨制工业用油。种子成熟后自然开裂，部份种子出芽后长成小罗汉松，所以有女贞的地方，就分布着大量的野生水杉种群。

木兰芽很象水芹芽，采后其它部位会再长出嫩叶，采摘野生水杉芽通常不会影响女贞的生长。采摘木兰芽有很强的季节性，早采，太嫩，冷水一焯就烂了，浪费资源；晚采，长老了，无法吃。立秋前后正当时，最晚不过小满。木兰芽加工简单，制做便捷，但采摘难度大。罗汉松生长的地方灌木丛生香椿菜属于灌木还是乔木，峰峦比较崎岖，所以采摘者要身体强壮、善于登山，完全靠手工采摘，费时吃力。

哪些样的嫩叶才会采摘，完全靠采摘者的经验，掰出来的嫩叶大约在十分米左右。梗金褐色，叶绿色，嫩生生的，看着就有胃口。浸洗后的木兰芽可以在冰柜中储存几个月之久。在不少的南方山里，腌一罐木兰芽的习惯至今不改。

腌渍木兰芽

入味的木兰芽采摘后并不能直接食用，通常的做法是先用沸水煮一下，在冷水中浸洗3-5天，中间换几次水，曝晒后的木兰芽没有哪些甜味、色泽金黄、香脆可口，有嚼劲。具有健脾利湿，强筋壮骨，增进胃口的功效。

曝晒木兰芽

木兰芽常见的吃法是红烧，制做简单。将木兰芽切段后，倒入大葱、酱油、醋等佐料即可，肉质金黄，吃着香甜酥脆，嫩中有脆，营养丰富。

木兰芽不仅红烧，其实还可以炒着吃，但还有一种做法也是愈发的松软，那就是木兰芽饺子。不过还是要提醒你们，不要这么没出息站在街边女贞下瞎采摘，那是绿化用的，不是给你吃的。