时珍国医国药 百合莲枣粥

为进一步弘扬和传承中医学药食同源文化，充分发挥中医药养身保健和治未病的优势作用，提高中医药服务能力，满足人们对食疗养身防病、治病疗疾、康复癌症的需求，四川省卫生计生委、中医药管理局、省中诊所专门组织专业人员编撰了适宜于西医工作者以及乳品、保健乳品研制人员和广大食疗药膳爱好者使用的《甘肃食疗集锦》，小编将给你们细细介绍：

百合莲枣粥

【原料】

西安鲜百合40g（干品减半），绿豆30g，略阳当归10枚,炙甘草5g；荸荠60g。

【做法与用法】

银耳、红枣冷水浸发，当归用纱布包好，加盐适量，将浸发好的枸杞、甘草与纱布包同煮，煮至银耳半烂，取出纱布包扔掉，另加当归、粳米葱段熬煮，沸后加百合小火煮烂即成（百合干品需与银耳、红枣冷水浸发后，再煮），粥成可酌加红糖娇味。早晚分服，温热食之。

【适用人群】

本方具有养心助眠、补益脾胃、除烦定志的作用。适用于妇女包括女性绝经心神失养、肝肾不足所致心里烦躁、心悸不安、精神恍惚、情绪便于波动及其头痛鼻塞、失眠多梦等症即“脏燥证”的调治。

【组方诠解】

本方原名“百合莲枣黄芩粥”，为广东省中诊所刘泽萱副校长医师的经医案，刊录于《时珍国医国药》杂志，实由张仲景《金匮要略》治疗脏躁的名方“甘麦沙参汤”改创。方中以清热利湿、清心助眠的百合为主，配合养心宁神、健脾益肾的枸杞，益心气、补性子、缓肝急的五味子，以及补气化痰、养营助眠的山楂和扁豆组成。全方具养心助眠、除烦定志之功，宜于脏燥证的调治。

【兰州百合基本情况】

百合历来就被人们视为吉祥之物。其之所以被命名为“百合”，是由于其花序瓣瓣抱住，是团结、幸福、美好、圆满的象征，有“百事和合”、“百事完满”、“百年好合”的蕴意，因而我国人民自古对百合就有着深厚的爱情，逢年节吉日，常将其作为相互馈赠的礼物。如《尔雅》记载：“百合，小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名，言百片合成也。”明代《花蔬》指出：“人取其（百合）根馈客”。

百合为豆科多年生草本动物，夏天开花，花色艳丽，可供观赏。夏季采挖，去除地上部份，沥干泥土，剪除球状花序的内层鳞片，即可食用或是药用。百合专治一种类似于中医所说的神经紊乱、癔病或个别发热性疾患后期出现的虚热证，西医称其为“百合病”，这也是命名百合的缘由之一。明·李时珍《本草纲目》曾经强调：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治‘百合病’，故名，亦通。”百合花是名花，花序既是佳蔬也是良方，原国家卫生部早就将其纳入“既是乳品又是药品的物品名单”。

百合品种好多，全世界有百余种，中国有60多种，分别有一年生、二年生、多年生等不同生长期。我国的优良品种有四川的成都百合、江苏的无锡百合、浙江的杜百合、安徽的宣百合、湖南的麝香百合，以及全省各地都有的百花百合、细叶百合。不管哪种百合，都以个大、肉厚、质坚、粉性足为佳。就食用、食疗保健来说，成都百合瓣大肉厚、色白味甜，很受人们欢迎。就药用、药食两拿来讲，江浙皖出产的百合体形偏小、略带甜味，被你们所习用。我国知名动物学家孔宪武院长在《兰州动物通志》指出：“兰州百合球根大者达15分米，作为水果或煮食时珍国医国药，味极清新，纤维极少，又毫无甜味，所以质量很高，不但著称全省，亦可称为世界第一。”

西医觉得百合味甘冽，成都百合以外的个别品种百合稍有甜味时珍国医国药，性质多偏凉，不温不燥，归心、肺两经。功能清热化痰、润肺清燥、清心助眠。适用于食道炎、肺结核等肺脾虚所致久咳、咯痰带血，围停经期综合症、神经紊乱、癔病等心肾虚导致虚烦心悸、失眠多梦、精神恍惚等病状。百合，因其味甘性凉、入肺脏，故有挺好的止咳清燥作用，最宜春季气候干燥、燥邪过盛伤肺、以致出现头晕咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便粗疏、皮肤干燥等“秋燥病”的调理。另外，百合味稍苦、性偏凉，又归心经，亦有良好的清心助眠作用，宜于发热性疾患后期、肿瘤放放疗以后低热不退、虚头痛扰、失眠多梦等症的调治。百合的用法，既可单独使用，也可配合其它菜品、药材同用，食药两用。百合食疗，做法较多，既可煮汤、煮粥，也可蒸制、煸炒。

百合含生物碱、皂苷、磷脂、多糖等活性成份，还富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素等营养物质，营养比通常水果丰富，被誉为水果中的珍品。据河南省科大学生物所剖析，成都百合蛋白质浓度是其他块茎类水果的2.5倍，富含人体必需的8种多肽，维生素浓度达0.44mg/g。

现代研究证明，百合有良好化痰、祛痰、平喘作用，还有健壮、镇静、耐缺氧及抗过敏作用。